تحضير قلب اللوز الجزائري بالصور - اعداد حلوة قلب اللوز - مقادير حلوى قلب لوز

[نورا]

لوز , مقادير , الموز , الجزائري , اعداد , بالصور , تحضير , حلوة , حمود , قمة

تحضير قلب اللوز الجزائري بالصور - اعداد حلوة قلب اللوز - مقادير حلوى قلب لوز

تحضير قلب اللوز الجزائري بالصور - اعداد حلوة قلب اللوز - مقادير حلوى قلب لوز












مكونات تحضير قلب اللوز:

1 كغ سميد.
500غ سكر.
3 ملاعق كبيرة سمن.
كيس و نصف خميرة كميائية.

للشراب:
2 أكواب و نصف ماء.
2 أكواب و نصف سكر.

للتزيين:
حبات لوز.



كيفية قلب اللوز:

اخلطي جيدا السميد مع السكر ثم ضيفي السمن الذائب و اتركي الخليط يستريح قليلا.
بعد بضع دقائق ضيفي خليط الماء و ماء زهر البرتقال.
اسكبي الخليط في قالب الفرن ثم قطعيه على شكل معينات و زينيهم بحبات االوز.
ادخلي القالب للفرن على درجة 180° لمدة 20 دقيقة.

من جهة أخرى حضري الشراب:
اخلطي السكر و الماء على نار هادئة و اخلطي جيدا حتى تتحصلي على خليط ثقيل.
بعد طهي قلب اللوز اسكبي فوقه الشراب مباشرة.

للمزيد من مواضيعي

 

[نورا]

المقادير


1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)

700غ سكر عادي قرصة ملح (ضروري)

من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب

250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي

لوز مطحون



الشاربات (القطر):


1لتر ماء+ 400غ سكر


توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر(ولا يستعمل إلا باردا)



التحضير:


الدقيق+ الملح+ السكر


ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا)

ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصرتغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذافي اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة

وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة)

ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوزويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللونينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)

ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله




ملاحظات هامة حسب تجربتي :

الكثير من سيدات البيوت لا تنجح معهن وصفة قلب اللوز مثلما نشتريها من المحلات و السبب يرجع لعدة اعتبارات اهمها :
نوعية الدقيق المستعمل اذ يتطلب استعمال اخشن انواع الدشيشة و اجودها
نوعية الفور و درجة الحرارة اذ يتطلب فور من النوع الجيد الذي يوزع الحرارة حول كافة الاتجاهات كي تطهى الحلوى بشكل جيد و تاخذ اللون الذهبي
الشربات يجب ان يتشرب جيدا الشربات و كلما اكثرتي كلما كانت النتيجة احسن فالحلوى تتطلب الكثير من القطر