التسجيل التعليمات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

العودة   الماروك - منتديات مغربية جزائرية > .•:*¨`*:•. ][ ( أقسـام عـالـم الـمـرأة و الأسـرة) ][.•:*¨`*:•. > المطبخ المغربي، العربي و العالمي

الملاحظات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 17-07-2012
الصورة الرمزية نورا
نورا نورا غير متواجد حالياً
مشرفة عامة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 11,086
افتراضي شرح طريقة عمل صحن الحمص المطحون

طريقة عمل الحمص المطحون.



ملاحظة: - يمكن عمل تتبيلة الحمص و التي يتم إعدادها سابقاً والتي تتكون من عصير الليمون وأوراق البقدونس المقطعة وفص من الثوم المقطع والفلفل المقطع وتخلط معاً لتسمى تتبيلة الحمص وتوضع منها كمية صغيرة فوق الحمص المطحون داخل الصحن.



1 – المواد الغذائية اللازمة.


- (250) غرام حمص حب .
- ( 1/4 ) ربع ملعقة صغيرة كربونة الطبخ.
- ( 50 ) غرام طحينية أو حسب الطلب.
- ( 2 ) لتر ماء.
- ( 2 ) حبة ليمون.
- ( رشة ) ملح طعام وحسب الرغبة.
- (3 ) أوراق بقدونس طازجة.
- ( 2 ) حبة ليمون.
- ( 1 ) فص من الثوم.
- (2 ) ملعقة زيت زيتون.
- (1 ) حبة فلفل.
- (1/2) ملعقة شاي صغيرة من السماق.



2- الأدوات المستخدمة للعمل


- ( 1 ) ملعقة صغيرة للتحريك.
- ( 2) صحن زجاجي.
- ( 1 ) صينية تقديم.
- طنجرة ( قدر ).
- وعاء بلاستيك .
- صفاية بلاستيك.
- لوح تقطيع أو صحن بورسلان صيني.
- (1 ) سكين تقطيع..
- (1 ) عصارة ليمون.
- طباخ ( فرن غاز )
- خلاط طعام ( محضرة طعام )أو ماكينة طحن الحمص.
- ساعة توقيت.


3 – طريقة العمل


- يتم نقع الحمص داخل وعاء بلاستيكي بالماء لمدة ( 24 ) ساعة ويضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من كربونة الطبخ.
- يتم وضع الحمص المنقوع في الطنجرة ( القدر ) ويضاف إليه الماء ويغلى لمدة ساعة على الأقل حتى النضج.
- يتم تصفية الحمص من الماء بعد نضجه من خلال الصفاية .
- يوضع الحمص داخل الخلاط ( محضرة الطعام)ويطحن إلى حمص مطحون ناعم ويمكن إضافة برش من الثلج إلى الحمص داخل الخلاط أو ماكينة طحن الحمص.
- يتم إخراج الحمص المطحون من الخلاط ويوضع داخل وعاء من البلاستيك ويوضع داخل الثلاجة في المجمد ( الفريزر ) ويتم استخدامه عن الحاجة .
- يضاف إلى الحمص المطحون كمية من الطحينية ورشة ملح وعصير الليمون أو ملح الليمون وتخلط المواد بشكل جيد بواسطة ملعقة التحريك .
- يوضع الحمص في صحن بطريقة جميلة ويضاف إليه قليل من السماك وتتبيلة الحمص المذكورة أعلاه.
- يتم إضافة زيت الزيتون إلى الحمص وحسب الرغبة.
للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : شرح طريقة عمل صحن الحمص المطحون     -||-     المصدر : مملكة الماروك - منتديات مغربية     -||-     الكاتب : نورا
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 17-07-2012
الصورة الرمزية نورا
نورا نورا غير متواجد حالياً
مشرفة عامة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 11,086
افتراضي

و الان طريقة اخرى مع الشرح بالصور



المقادير


نصف كيلو حمص حب ناشف ينقع من قبل ليلة في ماء عادي مضاف له قليل من الكربونات ثم يسلق في اليوم التالي على نار هادئة يترك بعد الغليان على الأقل ساعة قبل أن يكشف الغطاء عنه ويمكن عند البدء بالغليان إضافة الكربونات لماء السلق حتى تسرع النضج
خبز ناشف(خبز لبناني عادي يابس يمكن ان يتم تنشيفه في الهواء أو أن يحمس على النار بدون أي أضافات)
ملح
طحينة (تقريبا كأس أو أقل بقليل من الطحينة)
عصير ليمونتين أو 3 حسب الرغبة
هناك من يضع سن ثوم صغير جدا
وبس




الطريقة










يوضع الخبز اليابس بعد تكسيره في وعاء التقديم مباشرة


يرش فوقه الملح



توضع نصف كمية الحمص في الخلاط وتصب فوقها المرقة حتى تغمرها تماما دون زيادة
يرش قليل من الملح
ثم تضرب على الخلاط




في منتصف عملية الخلط تضاف نصف كمية الليمون عصير الليمون ومن يحب الثوم يضيف سن الثوم في هذه المرحلة





ثم يتابع الخلط ليتكون لدينا خليط قوامه ناعم ويكون طريا




تصب محتويات الخلاط في زبدية (سلطانية) كبيرة




ثم يضاف قليل من المرقة (مقدار نصف كوب تقريبا) في الخلاط حتى تزال بقايا المسبحة العالقة في الخلاط وبنفس الوقت نستخدمها



عمل المسبحة



يضاف نصف كأس من الطحينة فوق السلطانية
ويحرك جيدا





إذا كان القوام مازال طريا جدا يزاد طحينة
ونزيد من الطحينة حتى يصبح قوام المسبحة كما نشتريها (متماسك قليلا مع الحفاظ على الطراوة ويتحول لونها من أصفر إلى أبيض تقريبا مثل الصورة)










هنا نصب نصف كمية المسبحة في زبدية أخرى
ونضيف فوقها المرق من الخلاط
وكمية الليمون المتبقية (وهذه فقط سنستخدمها في التسئية <الفتة>) وباقي الحمص المطحون يعمل مسبحة


هيك يعني





في هذه الأثناء توضع مقلاه على النار ويوضع فيها السمن حتى يحمى لدرجة أن يدخن قليلا (مو يحترق!!)


الآن نضع كمية من مرق الحمص فوق الخبز وهذه المرحلة تسمى التسقاية (التسئاية)




بعد تسقاية الخبز بمرق الحمص يصب قليل من خليط المسبحة مع الليمون (البدوة بالشامي) فوق الخبر ويوضع معه حمص حب ويخلط جيدا








ثم يسوى سطح الطبق بشكل جميل





ثم تصب المسبحة المتبقية على الوجه ويسوى السطح ويوضع فوقه قليل من الحمص الحب أيضا (ممكن وضع شوي في وسط الصحن فقط أو يوضع بشكل جميل على أطراف الصحن <<هاد الوجه تفننوا فيه على كيفكم )



والسمن اللي على النار يرش فوق الطبق ويجب أن يسمع صوت جميل جدا يطرب (إذا ما طلع هالصوت ما بحس أنو عملت تسئية)


طبعا انا عملتها بدون صنوبر(زوجي ما بيحبو معها ) من الممكن طبعا تحميص الصنوبر في السمن في آخر لحظة ووضعه على الوجه





وهذا الشكل النهائي




رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة تزيين آلآب توب للبنآت 2013- طريقة عمل تلبيسه للاب توب - طريقة سهله لتجميل الحاسوب بالصور نورا قسم الأعمال اليدوية 0 24-05-2012 22:36
طريقة عمل قناع الحمص المناسب لجميع انواع البشره نورا قسم أميرات الماروك 0 21-04-2012 14:48
آذان الصلوات الخمس على دوزيم و إذاعة راديو دوزيم nkaila الشأن المغربي 0 06-04-2012 17:05
طريقة عمل الحمص الأميرة المطبخ المغربي، العربي و العالمي 0 05-04-2012 12:23
أخبار : اخر اخبار المغامرات السعوديات الخمس ، السعوديات المتسلقات بجبل كلمنجارو في تنزانيا rss قسم التغدية Rss 0 26-02-2012 08:22

Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

الساعة الآن 15:40

ط§ط®ط± ط§ظ„ظ…ظˆط§ط¶ظٹط¹

احدث العاب المغامرات لاجهزة الاندرويد Cut the Rope Time Travel HD v1.3.1 @ تجميعه لافضل ثيمات الاندرويد Top Paid Android Themes @ احدث العاب المحاكاة Car Mechanic Simulator 2014 @ البرنامج العملاق لإنشاء أفلام رسومات متحركة Hippo Animator 3.4.5216 @ اربح $0.50 لكل ريفيرال أحصل على زوار من أمريكا مع hits4surfers. احصل على آلاف الزوار . اربح يوميا مع إثبات الدفع @ مشغل المالتيميديا الاقوى Media Player Classic Home Cinema 1.7.4 Final @ خفض سبريد صفقاتك الى 50% مع مسابقة إنها أفضل مع الأصدقاء من MFX broker @ القلقاس بالسلق اﻷخضر المصرى @ ستائر قيمة لغرف المعيشة 2015 @ ورق حائط مميز لغرف الجلوس @ لعبة الاكشن والمغامرات الرهيبة لاجهزة الاندرويد Android Sine Mora v1.27 @ تجميعه تطبيقات الاندرويد بتحديثات شهر Application Pack April 2014 @ لعبة الأكشن الرهيبة ProroType @ برنامج الربط بين الأجهزة والتحكم من بعد TeamViewer 9.0.27614 Enterprise @ حصرى اسطوانة الصيانة الاقوى SystemRescueCd 4.2.0 Final @ معدلات البطالة العامة في بريطانيا تنزلق تحت 7 في المائة 17/4/2014 من forexyard @ عملاق تشغيل المالتيميديا الاشهر RealPlayer Cloud 17.0.9.17 Final @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 16 أبريل 2014 من MFX broker @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 16 أبريل 2014 من MFX broker @ مباراة مانشستر سيتي وسندرلاند 16-4-2014 @ (جديد) إثبات دفع شخصي بتاريخ 15/04/2014من الصادقة Scarlet-Clicks @ منتديات ثري جي شيرنج http://www.sharng-3g.com/vb/ @ مباراة برشلونة و ريال مدريد 16-4-2014 @ مباراة الزمالك و المنيا 16-4-2014 @ الفراخ المقرمشة بتاعة المطاعم @ عندما تقرر ايجار سيارة والحصول على افضل خدمات وافضل سعر بيني وايز لموزين @ أروع ألعاب الألغاز للأندرويد Mirror Mysteries 2 @ اجمل تطبيقات والعاب الاندرويد بتحديثات Android Pack.1 April 2014 @ احدث العاب كرة اليد IHF Handball Challenge 14 نسخة كاملة @ اللحمة المشوية هنا و بس @ صالونات روعة جدا @ اقوى واخف برنامج للتعديل على الصور وعمل الاطارات Photo Collage Max v2.2.8.6 @ اروع تصاميم الحمامات @ تحميل لعبة تقطيع الفواكة @ معدل نمو الناتج الاجمالي الصيني فجر اليوم 16/4/2014 من forexyard @ كتاب (نهاية العالم) لفضيلة الشيخ محمد بن عبد الرحمن العريفي @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 15 أبريل 2014 من MFX broker @ تحميل لعبة Z Origins - (Z The Game) v1.75 للاندرويد @ افضل واسرع برنامج تحميل للأندرويد Easy Downloader V 2.3.2 @ ارتفاع مبيعات التجزئة الامريكية بوتيرة افضل من التوقعات 15/4/2014 من forexyard @ البرنامج عملاق لتشغيل جميع انواع الملتيميديا Corel WinDVD Pro 11.6.1.13 @ الاوفيس القادم بقوة ومنافس مايكروسوفت اوفيس LibreOffice 4.2.3 @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 14 أبريل 2014 من MFX broker @ (جديد)أثبات الدفع (التاني) من الشركة الجديد megabux (الحد الادنى $0.01 ) @ تحميل برنامج فايبر 2014 للكمبيوتر @ تحميل برنامج بي بي ام @ الانظار نحو مبيعات التجزئة الامريكية 14/4/2014 من forexyard @ البرنامج الرائع لتحرير وانتاج الصوتيات CyberLink AudioDirector Ultra 4.0.3825 @ برنامج تشغيل المالتيميديا العملاق Gom Player 2.2.57.5189 Final تحميل مباشر @ توسع مجموعة شركات exness @ ديكورات حديثة لشقق 2015 @ طريقة جديدة لشوى الفراخ @ تنزيل برنامج هوت سبوت شيلد 2014 احدث اصدار @ تحميل لعبة مسلية جدا للاندرويد Garden Mania 1.2.1 @ اقوى تطبيق لاضافة التاثيرات للصور للاندرويد BeFunky Photo Editor Pro v4.0.6 @ لعبة الاكشن والمتعة Serious Sam HD The Second Encounter نسخة كاملة @ عملاق فك وضغط الملفات الشهير PowerArchiver 2013 14.05.01 @ أثبات الدفع شخصي من الشركة التي هزت عالم الربح silverclix (بتاريخ 12/ 4 /2014) @ (جديد) إثبات دفع شخصي بقيمة 3.88$ بتاريخ 12/04/2014 من الصادقة fusebux @ اجمل صور حب 2014 جميلة جدا الي كل العشاق @ CyberLink PowerDVD 14.0.3917.58 Ultra عملاق تشغيل المالتميديا @ لفترة محدودة ماجستير ادارة الاعمال المصغر بـ 990 ريال فقط @ البرنامج الرائع لصيانة الويندوز وتحسين أداء الجهاز Ashampoo WinOptimizer 11.00.10 @ احدث اصدار من اشهر العاب الاندرويد Angry Birds Star Wars II Premium v.1.4.1 @ البرنامج الاكثر من رائع Sybla TV لتشغيل القنوات المشفره على هاتفك الاندرويد @ لعبة الأكشن المنتظرة Batman Arkham Origins Blackgate Deluxe Edition @ عملاق تصميم المواقع من ادوبى Adobe Muse CC 7.3 Build 5 @ ورشـة عمـل:( المهارات المتكاملة للسكرتارية الحديثة )اسطنبول- تركيـا 15- 24يونية2014 @ تحميل لعبة سوبر سيسي @ حمل برنامج Internet Download Manager اخر اصدار 2015 بكراك نظيف 100% وتم فحصة @ أثبات الدفع ( اقل من 4 ساعة في نفس اليوم من التسجيل) من الشركة الجديد megabux (الحد الادنى $0.10 ) @ تحميل لعبة المغامرات الجميلة للاندرويد Dark Guardians v1.0 @ احدث اصدار من لعبه الاكشن لاجهزة الاندرويد Modern Combat 4: Zero Hour v1.1.5 @ البرنامج الرائع لاضافة التاثيرات على الصور Pho to Lab PRO photo editor v2.0.102 @ تحميل برنامج تانجو @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 9 أبريل 2014 من MFX broker @ نعومة فائقة للشعر قبل الزفاف @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 8 أبريل 2014 من MFX broker @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 7 أبريل 2014 من MFX broker @ (جديد)أثبات الدفع شخصي من shorte.st منافس ل adfly في اختصار الروابط @ مباراة يوفنتوس وليون اليوم 10-4-2014 @ ازالة الشعر من الوجة والمناطق الحساسة بطريقة طبيعية وامنة @ احدث رسومات سيراميك 2015 @ ضع إعلانك هنا | إعلن مجانا | إعلانات شركات ومنتجات @ جربى الان صدور الفراخ المشوية @ برنامج سويت هــوم ثرى دى Sweet Home 3D 4.3 لتصميم المنزل والآثات 2014 @ المتصفح العملاق و الاسرع Google Chrome 34.0.1847.116 Stable @ فازت MFX broker بجائزة أفضل حلول مبتكرة في مجال الاستثمار لسنة 2014 @ حقيبة التسمين من إدمارك العالمية @ أحصل على $3500 كل شهر عن طريق برنامج IB لشركة MFX broker @ برنامج التحميل من اليوتوب YouTube Downloader Pro 4.8.0.2 Final @ اخر اصدار 2015 من العملاق CCleaner Professional Plus مع التفعيل مدى الحياة 2015 @ لعبة الأكشن والقتال الرهيبة للأندرويد Android Frontline Commando 2 v1.0.1 @ حول جهازك الاندرويد الى جهاز ثلاثي الابعاد Next Launcher 3D v3.09 @ نسخة ريباك للعبة الاكشن وصيد الحيوانات Cabela's Big Game Hunter 2014 @ الاصدار الاخير لاسطوانه التعريفات العملاقه والشامله DriverPack Solution 14 R412 @ من مميزات اكسنس للعملات الجديده @ تحميل برنامج كي ام بلاير @ الانظار نحو محضر الفيدرالي الامريكي مساء اليوم 9/4/2014 من forexyard @ مشغل الفلاش العملاق الغني عن التعريف Adobe Flash Player 13.00.182 Final @


Powered by vBulletin
التعليقات والإعلانات المنشورة في مملكة الماروك تعبر عن رأي صاحبهما فقط والإدارة غير مسؤولة عنهما