التسجيل التعليمات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

العودة   الماروك - منتديات مغربية جزائرية > .•:*¨`*:•. ][ ( أقسـام عـالـم الـمـرأة و الأسـرة) ][.•:*¨`*:•. > المطبخ المغربي، العربي و العالمي

الملاحظات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 17-07-2012
الصورة الرمزية نورا
نورا نورا غير متواجد حالياً
مشرفة عامة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 11,085
افتراضي شرح طريقة عمل صحن الحمص المطحون

طريقة عمل الحمص المطحون.



ملاحظة: - يمكن عمل تتبيلة الحمص و التي يتم إعدادها سابقاً والتي تتكون من عصير الليمون وأوراق البقدونس المقطعة وفص من الثوم المقطع والفلفل المقطع وتخلط معاً لتسمى تتبيلة الحمص وتوضع منها كمية صغيرة فوق الحمص المطحون داخل الصحن.



1 – المواد الغذائية اللازمة.


- (250) غرام حمص حب .
- ( 1/4 ) ربع ملعقة صغيرة كربونة الطبخ.
- ( 50 ) غرام طحينية أو حسب الطلب.
- ( 2 ) لتر ماء.
- ( 2 ) حبة ليمون.
- ( رشة ) ملح طعام وحسب الرغبة.
- (3 ) أوراق بقدونس طازجة.
- ( 2 ) حبة ليمون.
- ( 1 ) فص من الثوم.
- (2 ) ملعقة زيت زيتون.
- (1 ) حبة فلفل.
- (1/2) ملعقة شاي صغيرة من السماق.



2- الأدوات المستخدمة للعمل


- ( 1 ) ملعقة صغيرة للتحريك.
- ( 2) صحن زجاجي.
- ( 1 ) صينية تقديم.
- طنجرة ( قدر ).
- وعاء بلاستيك .
- صفاية بلاستيك.
- لوح تقطيع أو صحن بورسلان صيني.
- (1 ) سكين تقطيع..
- (1 ) عصارة ليمون.
- طباخ ( فرن غاز )
- خلاط طعام ( محضرة طعام )أو ماكينة طحن الحمص.
- ساعة توقيت.


3 – طريقة العمل


- يتم نقع الحمص داخل وعاء بلاستيكي بالماء لمدة ( 24 ) ساعة ويضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من كربونة الطبخ.
- يتم وضع الحمص المنقوع في الطنجرة ( القدر ) ويضاف إليه الماء ويغلى لمدة ساعة على الأقل حتى النضج.
- يتم تصفية الحمص من الماء بعد نضجه من خلال الصفاية .
- يوضع الحمص داخل الخلاط ( محضرة الطعام)ويطحن إلى حمص مطحون ناعم ويمكن إضافة برش من الثلج إلى الحمص داخل الخلاط أو ماكينة طحن الحمص.
- يتم إخراج الحمص المطحون من الخلاط ويوضع داخل وعاء من البلاستيك ويوضع داخل الثلاجة في المجمد ( الفريزر ) ويتم استخدامه عن الحاجة .
- يضاف إلى الحمص المطحون كمية من الطحينية ورشة ملح وعصير الليمون أو ملح الليمون وتخلط المواد بشكل جيد بواسطة ملعقة التحريك .
- يوضع الحمص في صحن بطريقة جميلة ويضاف إليه قليل من السماك وتتبيلة الحمص المذكورة أعلاه.
- يتم إضافة زيت الزيتون إلى الحمص وحسب الرغبة.
للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : شرح طريقة عمل صحن الحمص المطحون     -||-     المصدر : مملكة الماروك - منتديات مغربية     -||-     الكاتب : نورا
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 17-07-2012
الصورة الرمزية نورا
نورا نورا غير متواجد حالياً
مشرفة عامة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 11,085
افتراضي

و الان طريقة اخرى مع الشرح بالصور



المقادير


نصف كيلو حمص حب ناشف ينقع من قبل ليلة في ماء عادي مضاف له قليل من الكربونات ثم يسلق في اليوم التالي على نار هادئة يترك بعد الغليان على الأقل ساعة قبل أن يكشف الغطاء عنه ويمكن عند البدء بالغليان إضافة الكربونات لماء السلق حتى تسرع النضج
خبز ناشف(خبز لبناني عادي يابس يمكن ان يتم تنشيفه في الهواء أو أن يحمس على النار بدون أي أضافات)
ملح
طحينة (تقريبا كأس أو أقل بقليل من الطحينة)
عصير ليمونتين أو 3 حسب الرغبة
هناك من يضع سن ثوم صغير جدا
وبس




الطريقة










يوضع الخبز اليابس بعد تكسيره في وعاء التقديم مباشرة


يرش فوقه الملح



توضع نصف كمية الحمص في الخلاط وتصب فوقها المرقة حتى تغمرها تماما دون زيادة
يرش قليل من الملح
ثم تضرب على الخلاط




في منتصف عملية الخلط تضاف نصف كمية الليمون عصير الليمون ومن يحب الثوم يضيف سن الثوم في هذه المرحلة





ثم يتابع الخلط ليتكون لدينا خليط قوامه ناعم ويكون طريا




تصب محتويات الخلاط في زبدية (سلطانية) كبيرة




ثم يضاف قليل من المرقة (مقدار نصف كوب تقريبا) في الخلاط حتى تزال بقايا المسبحة العالقة في الخلاط وبنفس الوقت نستخدمها



عمل المسبحة



يضاف نصف كأس من الطحينة فوق السلطانية
ويحرك جيدا





إذا كان القوام مازال طريا جدا يزاد طحينة
ونزيد من الطحينة حتى يصبح قوام المسبحة كما نشتريها (متماسك قليلا مع الحفاظ على الطراوة ويتحول لونها من أصفر إلى أبيض تقريبا مثل الصورة)










هنا نصب نصف كمية المسبحة في زبدية أخرى
ونضيف فوقها المرق من الخلاط
وكمية الليمون المتبقية (وهذه فقط سنستخدمها في التسئية <الفتة>) وباقي الحمص المطحون يعمل مسبحة


هيك يعني





في هذه الأثناء توضع مقلاه على النار ويوضع فيها السمن حتى يحمى لدرجة أن يدخن قليلا (مو يحترق!!)


الآن نضع كمية من مرق الحمص فوق الخبز وهذه المرحلة تسمى التسقاية (التسئاية)




بعد تسقاية الخبز بمرق الحمص يصب قليل من خليط المسبحة مع الليمون (البدوة بالشامي) فوق الخبر ويوضع معه حمص حب ويخلط جيدا








ثم يسوى سطح الطبق بشكل جميل





ثم تصب المسبحة المتبقية على الوجه ويسوى السطح ويوضع فوقه قليل من الحمص الحب أيضا (ممكن وضع شوي في وسط الصحن فقط أو يوضع بشكل جميل على أطراف الصحن <<هاد الوجه تفننوا فيه على كيفكم )



والسمن اللي على النار يرش فوق الطبق ويجب أن يسمع صوت جميل جدا يطرب (إذا ما طلع هالصوت ما بحس أنو عملت تسئية)


طبعا انا عملتها بدون صنوبر(زوجي ما بيحبو معها ) من الممكن طبعا تحميص الصنوبر في السمن في آخر لحظة ووضعه على الوجه





وهذا الشكل النهائي




رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة تزيين آلآب توب للبنآت 2013- طريقة عمل تلبيسه للاب توب - طريقة سهله لتجميل الحاسوب بالصور نورا قسم الأعمال اليدوية 0 24-05-2012 22:36
طريقة عمل قناع الحمص المناسب لجميع انواع البشره نورا قسم أميرات الماروك 0 21-04-2012 14:48
آذان الصلوات الخمس على دوزيم و إذاعة راديو دوزيم nkaila الشأن المغربي 0 06-04-2012 17:05
طريقة عمل الحمص الأميرة المطبخ المغربي، العربي و العالمي 0 05-04-2012 12:23
أخبار : اخر اخبار المغامرات السعوديات الخمس ، السعوديات المتسلقات بجبل كلمنجارو في تنزانيا rss قسم التغدية Rss 0 26-02-2012 08:22

Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

الساعة الآن 19:17

ط§ط®ط± ط§ظ„ظ…ظˆط§ط¶ظٹط¹

لماذا يتوسل عمرو اديب الى مندوب رئاسة الوزارة؟ @ مباراة ريال مدريد و بايرن ميونيخ 23-4-2014 @ تحميل لعبة صب واي @ بث مباشر لمباراة الفتح وفولاد خوزستان 23-4-2014 @ بث مباشر لمباراة الأهلي وغزل المحلة 23-4-2014 @ لعبة الاكشن والقتال لأجهزة الأندرويد Android Pacific Rim v1.9.2 @ حصريا تطبيق uTorrent Pro v2.0.6 لتحميل ملفات للاندرويد @ اقوي العاب الاكشن وحروب الفضاء Strike Suit Zero @ نسخة ويندوز 8.1 انتربرايز Windows 8.1 Enterprise April 2014 @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 22 أبريل 2014 من MFX broker @ صيانة تكيفات يونيون اير 01060037840 & 01112124913 مركز صيانة تكييف يونيون اير ( اصلاح فورى ) @ رائيك يهمنى @ برامج الكتابة المنافس لميكروسوفت ورد Corel WordPerfect Office X7 v17.0.0.314 @ اسرار حلقة عمرو اديب 21-4-2014 @ اسرار الربح من الانترنت بين يديك @ مباراة الهلال وسباهان اصفهان 22-4-2014 @ مباراة أتلتيكو مدريد وتشيلسي 22-4-2014 @ مباراة بتروجيت والزمالك 22-4-2014 @ لعبه المغامرات الشهيرة لموبايلات اندرويد Subway Surfers v1.22.0 Roma @ برنامج الاوفيس الشهير لاجهزة الاندرويد OfficeSuite Pro 7 فى احدث اصدار @ احدث العاب المغامرات والالغاز Moebius Empire Rising @ الاصدار الاخير لاسطوانه التعريفات العملاقه والشامله DriverPack Solution 14 R414 @ البرنامج لتصميم الصور و التعديل عليها Ashampoo Photo Commander 11.1.5 @ مبيعات المنازل الامريكية القائمة اهم البيانات المنتظرة اليوم 22/4/2014 من forexyard @ حلقة رامز جلال الممنوعة من العرض @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 21 أبريل 2014 من MFX broker @ تعرف على اسعار العملات يوميا @ سعر الدولار اليوم فى البلاد العربية @ عمرو اديب يتهم هشام الجخ بالسرقة وسب الجيش حلقة 20-4-2014 @ اهم حلقات عمرو اديب 21-4-2014 @ حصريا لعبة الاكشن والمغامره للاندرويد HEIST The Score v1.1.5 @ التطبيق العملاق لتقاط الصور بأحترافية للاندرويد Camera FV-5 v1.65 @ احدث العاب التسلية والمغامرات Mechanic Escape 2014 @ فيديو التحليل الفني للعملات 21 أبريل 2014 @ عملاق الحماية من الفيروسات Avast! 2014 9.0.2018.391 Final بنسختين @ [ شرح ] سكربت لموقع igmdino - اربح 2 $ في اليوم @ برنامج SuperEasy Video Converter 3.0.3345 تحويل صيغ الفيديوهات التحميل من المواقع @ برنامج PhotoInstrument.7.5.0.475 للتعديل على الصور و اصلاحها وتحسين مظهرك - كامل @ برنامج للتعديل على الفيديو واضافة التاثيرات Sony Vegas Pro 13.0 Build 290 x64 @ شركةexness هي شركة وساطة عالمية تقدم خدمات متكاملة @ احترف التسويق الالكتروني مع اكاديمية اعمالكم للتدريب والتطوير @ (جديد) إثبات دفع شخصي بتاريخ 20/04/2014 من الصادقة clixrage @ حصريا لعبة الاكشن Deus Ex: The Fall v0.0.19 للاندرويد @ حصريا تطبيق KitKat 4.4 Launcher Theme v3.43 APK بتحديث جديد @ تحميل لعبة الأكشن Saints Row 4 بلاك بوكس @ البرنامج الممتاز لعمل الشروح الفلاشيه والتعليميه Tanida Demo Builder 9.3.0.4 @ لعبة من سيربح المليون 2015 بحجم 2 mb @ لعبة علاء الدين والمصباح السحري الاصلية Aladdin كاملة بحجم 15 ميجا @ الطريقة الصحيحة لتنظيف البشرة بالمنزل @ سخرية باسم يوسف من مرتضى منصور حلقة 18-4-2014 @ حمل وشاهد فيلم بطاريق مدغشقر - واحة اوسكار - سبونج بوب - الافلام الاولي باليوتيوب @ الدولار بسعر اليوم @ fitshr منافس جديد ل adfly في اختصار الروابط + طريقة للربح بسرعة بدون تعب @ تنظيف الاثاث و المنزل اصبح سهلا @ مباراة تشيلسي و سندرلاند 19-4-2014 @ مفاجأة برنامج القاهرة اليوم عمرو اديب 19-4-2014 @ مباراة الاهلى و الاتحاد 19-4-2014 @ لعبة الفيلم الشهير Captain America APK للاندرويد @ حمل تطبيق الاوفيس على موبايلات الاندرويد MS Office Free @ لعبة Tekken 5 نسخة تعمل على الكمبيوتر @ اقوى برنامج للتعديل على الصور بمميزات رائعه Nikon Capture NX 2.4.7 @ تحميل لعبة صب واي @ هل تعلم لماذ نشرب نحن المسلمون الماء على ثلاث مرات بجانب إنها سنة. @ عملاق الحمايه القوى والقادم بقوة Ashampoo Anti-Virus 2014 1.1.0 @ اشرف عبد الباقى تياترو مصر 18-4-2014 @ الفروق السعرية لشركة exness @ احدث العاب المغامرات لاجهزة الاندرويد Cut the Rope Time Travel HD v1.3.1 @ تجميعه لافضل ثيمات الاندرويد Top Paid Android Themes @ احدث العاب المحاكاة Car Mechanic Simulator 2014 @ البرنامج العملاق لإنشاء أفلام رسومات متحركة Hippo Animator 3.4.5216 @ اربح $0.50 لكل ريفيرال أحصل على زوار من أمريكا مع hits4surfers. احصل على آلاف الزوار . اربح يوميا مع إثبات الدفع @ مشغل المالتيميديا الاقوى Media Player Classic Home Cinema 1.7.4 Final @ خفض سبريد صفقاتك الى 50% مع مسابقة إنها أفضل مع الأصدقاء من MFX broker @ القلقاس بالسلق اﻷخضر المصرى @ ستائر قيمة لغرف المعيشة 2015 @ ورق حائط مميز لغرف الجلوس @ لعبة الاكشن والمغامرات الرهيبة لاجهزة الاندرويد Android Sine Mora v1.27 @ تجميعه تطبيقات الاندرويد بتحديثات شهر Application Pack April 2014 @ لعبة الأكشن الرهيبة ProroType @ برنامج الربط بين الأجهزة والتحكم من بعد TeamViewer 9.0.27614 Enterprise @ حصرى اسطوانة الصيانة الاقوى SystemRescueCd 4.2.0 Final @ معدلات البطالة العامة في بريطانيا تنزلق تحت 7 في المائة 17/4/2014 من forexyard @ عملاق تشغيل المالتيميديا الاشهر RealPlayer Cloud 17.0.9.17 Final @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 16 أبريل 2014 من MFX broker @ التحليل الفني و الأساسي للعملات ليوم 16 أبريل 2014 من MFX broker @ مباراة مانشستر سيتي وسندرلاند 16-4-2014 @ (جديد) إثبات دفع شخصي بتاريخ 15/04/2014من الصادقة Scarlet-Clicks @ منتديات ثري جي شيرنج http://www.sharng-3g.com/vb/ @ مباراة برشلونة و ريال مدريد 16-4-2014 @ مباراة الزمالك و المنيا 16-4-2014 @ الفراخ المقرمشة بتاعة المطاعم @ عندما تقرر ايجار سيارة والحصول على افضل خدمات وافضل سعر بيني وايز لموزين @ أروع ألعاب الألغاز للأندرويد Mirror Mysteries 2 @ اجمل تطبيقات والعاب الاندرويد بتحديثات Android Pack.1 April 2014 @ احدث العاب كرة اليد IHF Handball Challenge 14 نسخة كاملة @ اللحمة المشوية هنا و بس @ صالونات روعة جدا @ اقوى واخف برنامج للتعديل على الصور وعمل الاطارات Photo Collage Max v2.2.8.6 @ اروع تصاميم الحمامات @ تحميل لعبة تقطيع الفواكة @


Powered by vBulletin
التعليقات والإعلانات المنشورة في مملكة الماروك تعبر عن رأي صاحبهما فقط والإدارة غير مسؤولة عنهما