|
|||||||
|
|
#1
08-07-2012, 05:06 PM
|
||||
|
||||
حلويات رمضان 2012 -1433 وطريقه عمل جميع انواع الحلويات لشهر رمضان و العيد
كحك العيد بالبيكنج بودر( بالكوب) - كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو ) - كحك بالعجمية والملبن- كحك بالخميرة الفورية(بالكوب) - كحك العيد(بالخميرة بيرة ) - كحك العيد بالزبادى - عجمية (1 ) - عجمية (2) - غريبة(1) - غريبة(2) - بتيفور ناعم- البتيفور السريع - اصابع البتيفور - لانكشير - سابلية(بالكوب ) - سابلية بالكيلو- بسكوت الفانيليا - بسكوت البرتقال- بسكوت اللوز - بسكوت عين الجمل - بسكوت البندق - بسكوت النشادر - بسكوت القرفة - بسكوت بالقرفة والمكسرات - بسكوت جوز الهند - بسكوت اليانسون - بسكويت لوز بالسميد - بسكويت السويسرول - العدلية - بسكويت بالعسل - بسكويت شكلمة اللوز - بسكويت بالزبيب - بسكويت بالكريمة - بسكويت النشادر- معمول بالجوز - معمول بالتمر قبل بدء عمل الحلوبات اليكم بعض الملاحظات والاوزان أوزان بالمعلقة والكوب: 10 جرام ملح = معلقة شاى 5 جرام سكر = معلقة شاى 20 جرام سكر = معلقة حلو 20 جرام دقيق = معلقة حلو 37 جرام سكر = معلقة كبيرة 37 جرام دقيق = معلقة كبيرة 37 جرام زبدة = معلقة كبيرة 120 جرام دقيق = فنجان شاى او كوب ماء 150 جرام سكر بودرة = فنجان شاى او كوب ماء 200 جرام سكر سنترفيش= فنجان شاى او كوب ماء 225 جرام ارز= فنجان شاى او كوب ماء 80 جرام جوز هند مبشور= فنجان شاى او كوب ماء 150 جرام زبيب= فنجان شاى او كوب ماء 125 جرام بندق او فول سودانى= فنجان شاى او كوب ماء 200 جرام زبدة= فنجان شاى او كوب ماء 225 جرام سمن او زيت = فنجان شاى او كوب ماء عند استعمال الملعقة تكون ممسوحة عند استعمال الكوب او فنجان الشاى تكون مش مكبوسة وتكون مسطحة ملحوظة بالنسبة للكحك 1-عشان الكعك يكون ناعم لا زم نبسه كويس قوى وماء العجن مايكونش كتير لأن المياة الزائدة هى اللى بتنشفة و فية ناس كتير فاهمة العكس ان كل ما تحطيله ماء يبقى ناعم وطرى و يستغربوا لما يحطوا ماء و يطلع ناشف. 2- ابقى حطى السمسم ابيض ورشية على وش الدقيق فلما تيجى تصبى السمن المقدوح قوى حينزل على السمسم يحمصة. 3- لما تخلصى الكحك وتحطية فى الصاجات علشان يخمر لما تلاقى الكحكة نشفت تعرفى انها خمرت . 4- ماتتقيديش بمقدار الدقيق اللى مكتوب لان نوعه بيختلف من دقيق للتانى يعنى ممكن ماتستعمليش الكمية المكتوبة كلها وممكن تحتاجى تضيفى دقيق تانى 5-بنستخدم لكل كيلو دقيق علية كوب ماء او كوب ونص ماء لحد ماتلاقى العجينة طرية واتلمت . 6- لما تيجى تنقشى الكحك بالمنقاش وانتى بتنقشى ابقى اضغطى على النقش وارفعى ايدك بالنقشة لفوق علشان السكر البودرة يبقى ثابت جوة النقشة 7- بنستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 كوب سميد. ************************** *طريقة استخدام الخميرة بيرة : فى كوب اضع ملعقة صغيرة خميرة بيرة وقليل من السكر وادوبها بالملعقة الاول ثم اضع كوب ماء دافىء . ملحوظة بالنسبة للغريبه 1-عجينة الغريبة لازم تاخد دعك جامد 2-كل ماتدعك كويس بتطرىوماتظهرش فيها التشققات بعد السوى 3-اذا ذاد السكر فى عجينة الغريبة بتنشف الغريبة علشان كدة بنقلل السكر شوية فى العجينة ولما بتخرج من الفرن وهى ساخنة بنرش عليها بسرعة بالمنخل. ملحوظة بالنسبة للبتيفور 1- اذا كنتى عاوزة البتيفور ناعم قوى اعملية بصفار البيض فقط 2- فى عمل البتيفور لاتدهن الصينية بالسمن 3- لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو وننقص2 ملعقة دقيق منه خامات التزوييق شوكولاتة فارمسيل – جوزهند ناعم – جوزهند خشن – الوان صحية – شيكولاتة سايحة بيضاء – شيكولاتة سايحة غامقة – كرز مسكر – فواكة مسكرة – كور البونبون الفضى – قشور اللوز – مكسرات مفرية – قرنفل صحيح – فستق – ملبس ملون – صنوبر – مربى – حلوى الماء اولا الكحك كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب) ****************************** ******** المقادير: 3كوب دقيق مليان منخول - كوب سمن سايح كوب الاربع ماء او حليب دافىء 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ذرة ملح نص ملعقة صغيرة رائحة كعك ملعقة كبيرة سمسم الطريقة: ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح والسمسم وريحة الكحك والبيكنج بودر يقدح السمن ويضاف إلى الدقيق ويدعك جيدا حتى يختلط السمن مع الدقيق تماماً. نضع الماء الدافئ او الحليب وتضاف إلى العجين و تعجن حتى تكور العجينة وتصبح صالحة للنقش تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز. ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة عيد سعيد كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو) *********************** المقادير: كيلو دقيق -2 كوب سمن كوب حليب - 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2 ملعقة صغيرة رائحة كعك ملعقة كبيرة سمسم ذرة ملح للحشو: عجمية او ملبن او مكسرات محمصة الطريقة يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط. نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك. يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد. ويرش بالسكر البودرة وعيد سعيد كحك العيد بالخميرة الفورية 3 كوب دقيق مليان - كوب سمن سائح 3/4 كوب ماء او حليب دافىء ملعقة سكر - ملعقة خميرة فورية نص ملعقة ريحة كحك زرة ملح الطريقة تتبع نفس طريقة الكحك بالبيكنج بودر ملحوظة: إذا كنتى عاوزة الكحك ناعم يبقى خلى مقدار السمنة 1 ونص كوب كحك العيد بالزبادى كيلو دقيق كوب سمن كوب زبادى باكو بيكنج بودر 2 معلقة ريحة كحك زرة ملح ماء للعجن الطريقة ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد ما يختفى نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق وااسمن ممكن نضيف ماء اذا لقيتى ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك عجينة طرية تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز. ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة ثانيا البيتيفور بتى فور ناعم 1 و 1/4 كيلو دقيق 3/4 كيلو زبدة 1/4 كيلو سكر بودرة 4 بيضات كاملة + صفار 4 بيضات فانيليا ربع معلقة بيكنج بودر الطريقة نضرب الزبدة كويس جدا لحد ماتنعم ثم يضاف لها السكرونستمر فى الضرب لحد ماتبيض يضاف البيض والفانيليا الى الزبدة والسكروتدعك جيدا جدا بإستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر نشكل البيتي فوربالقمع على هيئة وردات مدورة او وردات بالطول او بالماكينة ويخبز في الحال -لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو و ننقص 2ملعقة دقيق منه بعد ما يطلع ويبرد نزوقة بأفكار كتير زى مثلا نلزق واحدة الشيكولاته مع واحدة بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع بعض ونزوقهم بالشيكولاتة السايحة او نلزق اتنين بالشيكولاتة ونزوقهم بالشيكولاتة البيضاء أصابع البتى فور 2 كوب دقيق - كوب سكر أصبع زبده 113ج نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر بيضتان - ملعقتان شوكولاتة بودرة مربى – فستق مطحون للزينة الطريقة ينخل الدقيق والبيكنج بودر -يخفق السكر والزبده حتى يصبح مثل الكريمة -يضاف البيض للخليط السابق ويخلط -تضع المقادير الجافة وتعجن وتقسم العجينة إلى قسمين ثم تضع على قسم الشوكولاته والقسم الآخر سادة تشكل بماكينة البسكويت او بالقمع على هيئة أصابع وتخبز فى فرن هادى حتى تحمر من الأسفل بعد أن تبرد الأصابع يؤخذ أصبع سادة ويدهن بالمربى ويلصق فيه أصبع الشوكولاته ويضع على الأطراف الفستق المفروم ثالثا: البسكويت السابلية (بالكوب) ************ 3/4كوب سمن -بيضة + معلقة صغيرة فانيليا 2 كوب دقيق - 1/2 كوب سكر 1/4 معلقة صغيرة بيكنج بودر 2 معلقة كبيرة كاكاو للتجميل : مربى _ شيكولاتة فارمسل _ مكسرات مفرومة ناعم _ شيكولاتة خام زائبة فى حمام مائى الطريقة : نضرب السمن جيدا اضيف لها السكر و اضرب كويس لحد ما المقدار ينعم اضع البيضة و الفانيليا و اضرب لحد ما تختفى اضع البيكنج بودر على الدقيق و اضيفة شوية شوية للعجينة بالايدلحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارصص فيها الدوائر ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص ملحوظة قبل الزواق النهائى : 1 – ممكن نعمل نص العجينة ابيض زى ما هيا و نعمل النص التانى با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة وكدة ممكن نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى) 2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم سليم زى ما هما و النص التانى نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة (مثل كشتبان الخياطة ( ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة مخرومة نلعب بالزواق زى مانتى عايزة وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل و ممكن بعد ما نزوب الشيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة وعيد سعيد السابلية (بالكيلو) ************* 1/2 كيلو سمن 3/4 كيلو دقيق 2 بيضة – فانيليا فنجان شاى سكر بودرة معلقة صغيرة بيكنج بودر الطريقة يضرب السمن جيدا ويضاف اليها السكر ونستمر فى الضرب يضاف البيض و الفانيليا نضع البيكنج بودر على الدقيق نضيف الدقيق مع العجن بالايد لحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارصص فيها الدوائر ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص ملحوظة قبل الزواق النهائى : 1 – ممكن نعمل نص العجينة ابيض زى ما هيا و نعمل النص التانى با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة وكدة ممكن نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى) 2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم سليم زى ما هما و النص التانى نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة (مثل كشتبان الخياطة ( ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة مخرومة نلعب بالزواق زى مانتى عايزة وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل و ممكن بعد ما نزوب السيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة وعيد سعيد لانكشير 2 معلقة كبيرة دقيق 2 معلقة كبيرة كورن فلور (نشا) ربع ملعقه صغيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا 2 ملعقة كبيرة زبد 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بيضة واحدة- فانيليا للتجميل : مربى – شيكولاتة فرمسيل – مكسرات محمصة مفرية جوز هند ناعم – نقط الوان طعام صحية الطريقة ندعك السمن جيدا ثم نضيف له السكر وندعك كويس ثم نضرب البيض ونضع علية الفانيليا ننخل الدقيق والخميرة ونضع علية الكورن فلور ونقلبهم كويس نضع البيض على السكر والسمنة ونخلط كويس نضع الدقيق مع التقليب حتى تتكون عجينة متوسطة يسهل تشكيلها نعمل العجينة كور صغيرة قد البندقة نرصصهم فى صينية مدهونة ونترك بينهم مسافات فى فرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى ونتركها تبرد ثم نلزق كل كورتين بالمربى ونجمل الاجناب داير ما يدور بالشيكولاتة الفارمسيل او المكسرات او نضع لون احمر على شوية جوز هند فحيحمر ونزوق بة الاجناب او نضع لون اخضر على شوية جوز هند ونزوق بة الاجناب ملحوظة: ممكن نقسم العجينة لجزءين او ثلاثة ونضع على كل جزء نقطة واحدة من اى لون من الالوان الصحية ونضع على الجزء التانى نقطة من اى لون تانى وهكذا وبعدين نشكل كور من كل لون ونلزق كرة باللون الاحمر مثلا مع كرة باللون الازرق او كرة باللون الاخضر مع كرة باللون الاصفر وفى النهاية حتحصلى على لانكشير ملون مميز وعيد سعيد بسكويت النوشادر 1 كيلو دقيق 1/3 كيلو سكر ربع كيلو سمنه 10ييضات معلقة فانيليا 1 ملعقه كبيره نوشادر ملعقة بيكنج بودر كوب حليب الطريقه نضرب البيض جيدا لحد ما يتخن ندوب النشادر و البيكنج بودر فى الحليب ثم نضعهم على البيض المضروب نضع الدقيق على الخليط مع العجن حتى تتكون عجينة صالحة للفرد نشكل العجينة بالمفرمة بالوش الخاص بالبسكويت على شكل اصابع يدهن الوجة بالبيض وتخبز فى فرن متوسط الحرارة بسكويت جوز الهند 2 كوب دقيق 3/4 كوب سمن 3/4 كوب جوز هند ناعم 1 بيضة + صفار بيضة 1/2 كوب سكر معلقة بيكنج بودر 2 معلقة كبيرة حليب زرة ملح – فانيليا الطريقة يضرب السمن جيدا ثم السكر كويس جدا مع بعض يضاف البيض مع الفانيليا ويستمر فى الضرب يضاف البيكنج بودر وجوز الهند الى الدقيق مع زرة الملح يضاف الدقيق الى خليط السمن والبيض والسكر المضروب مع جوز الهند والحليب تشكل العجينة افرديها بالنشابة و قطعيها دوائر ضعيهم فى الصينية و دخليهم فرن متوسط الحرارة حياخد السوى حوالى ربع او تلت ساعة بسكوت عين الجمل كوب سمنة 1 ونص كوب دقيق 1/2 كوب سكر بودرة 3 بيضات فانيليا – بيكنج بودر عين جمل مجروش الطريقة نضرب السمنة كويس جدا ثم نضع السكرالبودرة ونستمر فى الضرب ثم نضع البيض والفانيليا ونضرب كويس قوىيضاف البيكنج بودر للدقيق ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة نشكل العجينة وتوضع فى الصينية وتخبز فى فرن متوسط الحرارة بسكوت البندق 2 ونص كوب سمنة 2 كوب سكر بودرة 6 كوب دقيق 1 زلال بيضة بيكنج بودر الطريقة نضرب السمنة كويس جدا ثم نضع السكرالبودرة ونستمر فى الضرب ثم نضرب بياض البيض جيدا ويضاف للسمن يضاف البيكنج بودر للدقيق ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة نشكل العجينة ويدهن الوش بالبيض وترش بالبندق المجروش ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة بسكويت اللوز بياض 2 بيضة 1/2 فنجان كورن فلور 1/2 فنجان سكر 3 معالق لوز مطحون 1/4 معلقة خل الطريقة اضرب بياض البيض جيدا ثم اضع السكر و يضرب جيداجدا ثم يضاف الكورن فلور ثم معلقة الخل ويضرب جيدا ثم يضاف اللوز المطحون وتشكل العجينة على هيئة اصابع يدهن الوش بصفار بيض وتدحرج على شرائح اللوز وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لحد مايستوى ويحمر اللوز بسكوت لوز بالسميد المقادير: 3 أكواب دقيق كوب سميد ناعم رشة ملح كوب زبدة ، 8 ملاعق كبيرة سكر ناعم، بيضة ربع كوب لوز مقشر. الطريقة انخلي الدقيق والسميد والملح وضعيه في طبق غويط ثم أضيفي الزبدة والسكر واعجني جيدا ثم أضيفي البيضة وكملى العجن افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر صغيرة ورشي عليها اللوز ثم صفيها في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليها فرن متوسط الحرارة لمدة نص ساعة تقريبا بسكويت البرتقال المقادير 1 و 3/4 كوب دقيق 3/4 كوب سكر بودره ملعقة كبيرة بشر برتقال 1/3 كوب سمن 2 بيضه عصير برتقال للعجن ملعقة سكر سنترفيش للوجه بياض بيضه لدهان الوجه الطريقة: 1- ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر 2- يخفق السمن ويضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى يسير خفيفا 3- يضرب البيض ويضاف إليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف إلى السمن والسكر مع التقليب المستمر 4- يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا ويضاف قليل من عصير البرتقال إذا احتاج الأمر 5- تفرد العجينة على دقيق وتقطع بأشكال البسكويت المختلفة وتدهن بالبيض وترش بالسكر وتدخل الفرن بسكويت القرفة كيلو دقيق 2 ملعقه صغيره بيكنج بودر نص كيلو زبده ربع كيلو سكر 2بيضه 1 ملعقه كبيره قرفه الطريقة في طبق غويط نضع الدقيق والقرفه والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم مع بعض ثم نضع الزبده عليهم ونفركها بأطراف الأصابع حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها نعجن بالبيض المضروب فقط حتي تتكون عجينه يسهل فردها علي الرخامه نستعمل قطاعه للعجين بشكل مناسب .. ونضع قطع البسكويت في صينيه مدهونه بالسمن أو زيت الذره نخبزها في فرن متوسط الحراره . بسكويت بالقرفة والمكسرات ربع كيلو دقيق 75 ج زبدة 75 ج سكر بودرة 2 بيضة نص كوب حليب 3 معالق كبيرة عسل نحل 2 معلقة صغيرة قرفة ناعمة بشر ليمونتين 50 ج لوز او بندق مقشر 10 ج بيكنج بودر الطريقة نسيح الزبدة ونخلطها بالعسل والسكر البودرة نضربهم مع بعض ونضيف لهم البيض ننخل الدقيق مع القرفة والبيكنج بودر ثم نضيف له اللوز او البندق المفرومين ناعم وبشر الليمون نضيف الحليب بالتبادل مع خليط الدقيق الى خليط الزبدة والعسل ونعجن كويس لحد ما تتكون معانا العجينة نفرد العجينة ونخليها بسمك نص سم ونقطعها باشكال حسب الرغبة بقطاعة البسكويت او دوائر بالكوب نرصصه فى صينية مدهونة بالزبدة وندهن وش البسكوت بالبيض المضروب وندخلة فرن متوسط الحرارة لمدة خبز 10 دقايق تقريبا بسكوت السويسرول المقادير: كوب زبدة طرية ثلاثة أرباع كوب سكر بيضة 2 كوب ونصف دقيق نصف ملعقة صغيرة فانيليا نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة بودرة كاكاو. الطريقة : اضربى الزبدة في الخلاط حتى يصبح لونها ابيض ثم اضيفي لها السكر والبيضة والفانيليا واضربى جيدا اثناء ذلك اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اضيفيه الى الخلاط بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة خذي العجينه وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. اقسمي العجينة الى قسمين: قسم اتركيه جانبا والقسم الآخر اضيفي له الكاكاو واعجنيه مرة أخرى افردي العجينة الأولى على شكل مستطيل وافردي العجينة الثانية على شكل مستطيل واخيرا ضعي الثانية على الأولي ولفيها مثل السويس رول ثم قطعيها دوائر رفيعة. رصصى البسكويت في صينية مدهونة وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة بسكويت الفانيليا المقادير: كوب زبدة 2 كوب دقيق صفار 3 بيضات معلقة صغيرة فانيليا كوب سكر بودرة الطريقة : ننخل الدقيق و نحط علية 3/4 كمية السكر نضع الزبدة على الدقيق و نخلطهم كويس مع بعض لحد ما تشعرى ان الدقيق كله بقى فية زبدة نضرب بالشوكة صفار البيض مع الفانيليا ونضعهم على خليط الدقيق و نعجنهم كويس قوى بأيدنا وبسرعة علشان حرارة ايدك ما تزوبش الزبدة غطى العجينة بكيس نايلون و حطيها فى الثلاجة 3 ساعات تطلعيها من الثلاجة و تفرديها بالنشابة و تشكليها زى ما انتى عاوزة بقطاعة البسكوت او تعملى صوابع صغيرة و تلفيها على هيئة هلال او على هيئة دوائر و تضعيه فى صينية مدهونة خفيف وتدخلية فى فرن متوسط الحرارة لحد ما تلاقى لونة بقى اصفر دهبى علشان ما ينشفش منك و تقريبا حوالى 10 دقائق لما يطلع من الفرن وهو ساخن رشى علية بالمنخل باقى السكر اللى احنا شايلينة ( الربع كوب ) بسكويت اليانسون كوب زيت ، كوب سمن 8 بيضات + 2 صفار بيض 4/1 1 كيلو دقيق 2/1 1 كوب سكر بودرة 3 معالق كبيرة يانسون صحيح و محمص 1 معلقة شاى بيكنج بودر 1/2 معلقة شاى نشادر _ فانيليا الطريقة : فى الخلاط نضرب الاول الزيت شوية ثم نضع علية السمن و يضرب قليلا مع الزيت نضع عليهم السكر و يضرب نضيف البيض واحدة واحدة مع الفانيليا ونضربهم شوية اضع اليانسون و اضرب شوية اضع البيكنج بودر و النشادر على الدقيق اضيف الدقيق للمقدار و اخلط كويس بايدى كلة مع بعضة ادهن صينية بالزيت وابدء اعمل قطعة من العجينة على هيئة رغيف فينو و اترك مسافة فى الصينية بين كل رغيف و رغيف ادخلهم الفرن لحد ما يستوا فى حرارة متوسطة اطلعهم من الفرن و ابدء فى تقطيع كل رغيف بالعرض بالسكينة على هيئة شرايح رفيعة ارصص هذة الشرايح فى الصينية تانى و ادخلهم الفرن لحد ما يحمر وجهها بسكويت الزبيب باكو زبدة (113ج)الا معلقة 4 بيضات ربع كيلو دقيق معلقة صغيرة بيكنج بودر 100 جرام سكر زرة ملح زبيب الطريقة ننضف الزبيب ونغسله وننشفة نضرب الزبدة مع السكر لحد ما يبقوا زى القشدة ثم نضع البيض ونضرب كويس لحد ما يتخن الخلبط تقريبا ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف الزبيب نضع الزبيب ثم نضيفهم الى المقدار نعجن العجينة شوية باليد لحد ما تتكون عجينة متجانسة نغطيها ونسيبها لمدة ربع ساعة نفرد العجينة ونقطعها مستطيلات وندهن وش العجينة بالبيض المضروب وندخلها فرن متوسط الحرارة مش اكتر من عشر دقايق وعيد سعيد بسكويت بالعسل 50 جرام عسل ابيض 50 جرام سكر بودرة 2 بيضة معلقة صغيرة قرفة ناعمة 150 ج دقيق الطريقة نضرب البيض مع السكر والعسلوالقرفة لحد ما يتخن الخليط ننخل الدقيق ونضيفة للخليط بس بالتدريج نعجنة بالرحة لحد ماتبقى العجينة ناعمة وطرية نغطى العجينة ونسيبها حوالى ربع ساعة نعمل العجينة اسطوانه قطرها حوالى 5 سم وسبيها فى الثلاجة لحد ما تجمد وبعدين نقطعها الى دواير سمكها نص سم نخبزها فى فرن ساخن حوالى ربع ساعة بسكويت بالكريمة كوب دقيق نص كوب زبدة معلقة سكر بودرة بيضة معلقة كبيرة كريمة طازجة زرة ملح الطريقة نضع الدقيق فى طبق غويط نعمل حفرة فى الدقيق ونضع فيها كل المقادير ونخلطهم كويس لحد ما المقادير تتماسك مع بعض نغطى العجينة ونتركها حوالى ساعة نقطع العجينة الى قطع فى حجم البيضة ثم نكور كل قطعة باليد الى كورة نرصصها فى صينية مدهونة بس يكونوا متباعدين عن بعض ادهن ايدى بالدقيق واضغط على كل واحدة بحيث تكون سمكها 2 سم نغطيها ونسيبها تانى حوالى نص ساعة ندهن سطحها بالبيض ثم ننقش وشها بظهر الشوكة ندخلها فرن ساخن تقريبا 10 دقايق للمزيد من مواضيعي
الموضوع الأصلي :
حلويات رمضان 2012 -1433 وطريقه عمل جميع انواع الحلويات لشهر رمضان و العيد
-||-
المصدر :
مملكة الماروك - منتديات مغربية
-||-
الكاتب :
نورا pg,dhj vlqhk 2012 -1433 ,'vdri ulg [ldu hk,hu hgpg,dhj gaiv , hgud] 1433 2012 Haiv hgpg,dhj hgud] hk,hu [ldu pg,dhj vlqhk ulg 
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
| الموضوع الحالى: حلويات رمضان 2012 -1433 وطريقه عمل جميع انواع الحلويات لشهر رمضان و العيد -||- القسم الخاص بالموضوع: المطبخ المغربي، العربي و العالمي -||- المصدر: الماروك - منتديات مغربية جزائرية -||- الماروك - منتديات مغربية جزائرية |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| وصفات سهلة لرمضان 2012 تحضير أكلات شهية لشهر رمضان 1433 صور | نورا | المطبخ المغربي، العربي و العالمي | 0 | 08-07-2012 02:17 PM |
| جميع البرامج الدينية و الاسلامية التي ستعرض على قناة الرسالة في رمضان 1433 / 2012 | نورا | عالم التلفزيون | 0 | 05-07-2012 02:15 PM |
| إمساكية رمضان 1433 للمدن التونسية - امساكية رمضان تونس -اوقات الصلاة و الافطار في تونس 1433 - 2012 | نورا | رمضان 1433 2012 | 0 | 05-07-2012 08:10 AM |
| تقويم شهر رمضان 1433 - 2012 جميع الدول و المدن العربية و الأوروبية - أوقات الصلاة و الافطار - جدول امساكية شهر رمضان 2012 عام 1433 | نورا | رمضان 1433 2012 | 0 | 05-07-2012 05:11 AM |
| صور رمضان 1433 , صور تصاميم رمضان 2012 | rss | قسم التغدية Rss | 0 | 29-05-2012 08:40 AM |
العرض العادي
