|
|||||||
|
|
#1
08-07-2012, 01:42 PM
|
||||
|
||||
وصفات عجينة الباف باستري بالصور - مكونات عجينة الباف باستري
ما هي عجينة الباف باستري؟ هي عجينة خفيفة قشارية تحتوي ع عدة طبقات وتسمى بعجينة الماء مكوناتها الاساسية :الطحين والزبد والملح والماء ولا تستخدم الخمائر ويتم تصنيعها عن طريق مزج العجين مع الدهن ويتم دحرجتها وطويها عدة مرات وهذه العملية تستغرق وقتا طويلا وذلك لان العجين يجب ان يبقى في درجة حرارة باردة 60 فهرنهايت ويكون الدهن المستخدم اما زبد او الدهن النباتي ولكن اكثر شيوعا استخدام الزبد لانه يضيف مذاق أطيب ولكن كيف تنتفخ العجينة بدون استخدام الخميرة؟؟ ذلك بسبب الزبد الموجود بين طبقات العجين فعند طهي العجين الحرارة تؤدي الى ذوبان الزبد وغليه مخلفا ورائه البخار الذي يؤدي الى رفع العجين وبنفس الوقت يطبخ الطحين والعجينة سترتفع بحوالي 6 الى 8 اعلى من الاوتفاع الاصلي تاريخها ؟ أصلها من الشرق الاوسط وتم نقلها الى اوروبا عن طريق المسلمين الاسبان وقد تم تحويلها من رقائق مخلوطة مع الزيت الزيتون الى الزبد اماكن تواجد ؟ يوجد بالمحلات الكبر والسوبرماركت بالفريزر قسم المعجنات اشكاله ؟ توجد اشكال كثيرة للعجينة ولكن المنتشر بمحلاتنا شكلين اساسيين وهما: ع شكل مستطيل  او على شكل مربعات رقيقة  ما مميزات هذه العجينة ؟(اقصد الجاهزة وليست المصنوعه بالمنزل ) -سريعة - تستخدم للأكلات المالحة والحلويات -توفير الجهد - ممكن استخدامها من قبل المبتدئات بالطبخ لوجود أكلات بسيطة جدا للمزيد من مواضيعي
الموضوع الأصلي :
وصفات عجينة الباف باستري بالصور - مكونات عجينة الباف باستري
-||-
المصدر :
مملكة الماروك - منتديات مغربية
-||-
الكاتب :
نورا ,wthj u[dkm hgfht fhsjvd fhgw,v - l;,khj hgfht 
|
|
#2
08-07-2012, 01:44 PM
|
||||
|
||||
|
عجينة البف باستري مع السكر
المقادير البف باستري + سكر الطريقة نفرد العجينة   ندهن بها العجينة ونرشها بالسكر نلفها من الجهتين في اتجاه الوسط ثم نقطعها      ونضعها في الصينية ونضع فوق كل واحدة ملعقة سكر ....ندخلها الفرن حتى تتحمر وقدميها بالعافية 
|
|
#3
08-07-2012, 01:46 PM
|
||||
|
||||
|
فطيرة الدجاج بالكريمة
المقادير: عجينة الباف باستري الجاهزه للوجه بيض مخفوق + 1 م ط حليب سائل حشوة الدجاج بالكريمة* مقادير الحشوة: كوب الدجاج المسلوق مقطع مكعبات شرائح من المشروم الطازج فلفل رومي مقطع مكعبات 1 م ط زيت نباتي كوب من السنغل كريم أو القشطة القابلة للخفق ملح + فلفل اسود ( حسب الرغبة ) 1م ط الصويا صوص 1 م ط قشطه نستله طريقة الحشوة: نضع مكعبات الفلفل + الكرفس + الجزر+ المشروم + الزيت في مقلاه على النار  نضيف الدجاج إلى الخضار نضيف الكريما + القشطة + الملح + الفلفل الأسود + الصويا صوص نتركها على النار قليلاً من ثم نرفعها عن النار  الطريقة: # في أكواب قصدير خاصة للمافن متوسطة الحجم نضع القليل من الحشوة  # نأخذ قطعة من البف باستري ونغطي بها الأكواب نزينها بنفس العجينة كما في الشكل # ندهنها بالبيض المخفوق + الحليب  والنتيجة 
|
|
#4
08-07-2012, 01:46 PM
|
||||
|
||||
|
بسبوسة بالبف بستري بف باستري .. جبنة المراعي .. خليط بسبوسة ((2/1 1 كوب سميد 2/1 كوب سكر 2/1 حليب بودرة 4/1 كوب زيت 2/1 كوب ماء علبة قشطة ملعقة كبيرة بكينج بودر .. وجوز هند حسب الرغبة ..)) قطر (شيرة ).. وفستق للزينة .. اولا نقسم مربع البف باستري إلى 4 اقسام ..وترص في صينية الكب كيك الصغيرة .. وتوضع في وسطها قطعة جبنة ثم ملعقة صغيرة من خليط البسبوسة..   وتدخل الفرن على درجة حرارة 300 ف .. نخرجها من الفرن ونصب القطر البارد عليها ثم نرش الفستق للتزيين.. تقدم وبألف صحة وعااافية ..  
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
| الموضوع الحالى: وصفات عجينة الباف باستري بالصور - مكونات عجينة الباف باستري -||- القسم الخاص بالموضوع: المطبخ المغربي، العربي و العالمي -||- المصدر: الماروك - منتديات مغربية جزائرية -||- الماروك - منتديات مغربية جزائرية |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| مقادير عجينة السيراميك لعمل زهور - صناعة الزهور من عجينة السيراميك | نورا | قسم الأعمال اليدوية | 0 | 01-05-2012 12:53 PM |
| بالصور فنون عجينة السيراميك - طريقة عمل أشكال روعة بعجينة السيراميك | نورا | قسم الأعمال اليدوية | 0 | 22-04-2012 06:21 PM |
| شرح بالصور لطريقة دمج الالوان من عجينة السيراميك - تعليم السيراميك 2013 | نورا | قسم الأعمال اليدوية | 0 | 22-04-2012 06:18 PM |
| بالصور طريقة عمل ورود من عجينة السيراميك بأشكال جديدة | نورا | قسم الأعمال اليدوية | 0 | 22-04-2012 06:17 PM |
| مقادير و طريقة تحضير عجينة البيتزا الأساسية بالصور | نورا | المطبخ المغربي، العربي و العالمي | 1 | 04-02-2012 08:32 PM |
العرض العادي
